展開健康生活

《素系風格 — 素食與簡約生活練習》作者Charlotte：
素食生活與對飲食的新體會

多留在家中用膳，使用時令食材、注重均衡營養，是令生活更健康的方法之一。是次無印良品邀請到作家Charlotte分享成為素食者的經驗與簡單素食食譜，從日常飲食習慣開始，重新思考生活的基本。

均衡飲食與健康生活

二十四歲生日的那一天，我決心成為素食者 — 從生活中最基本的「食」開始，把其「簡約化」。

五天的瑜珈斷食營的經驗，令我開始喜歡上吃蔬果後輕盈清新的感覺。餐桌上減去肉類，再慢慢減去蛋、奶、動物製品，讓新鮮的蔬果滋養身體、心靈。素食，成為了我人生減法的開始。

吃得均衡、有營養，是每個素食者所關注的議題，我也一樣。我的飲食原則是每一天都要吃到「穀．豆．蔬．果」，並且分量充足，才能令身體吸收均衡營養。穀類以全麥麵包、糙米、紅米等為首選，以補充體力及能量；各種豆類是重要的蛋白質來源；不同顏色的蔬果則主要補充維他命、抗氧化劑、胡蘿蔔素、茄紅素、鉀等。

對我來說，飲食上的減法，並非失去選擇，而是有意識生活的起點。肚子和大腦，這一刻想吃什麼？在哪裡採購食物？選擇新鮮還是加工食材？這個季節吃甚麼食物最好？要烹調、還是生食的營養比較充足？擺盤時，放在怎樣的餐盤上比較好？從選擇的這程中，每一刻都是跟自己在對話，從而作出最喜歡，也最適合自己的選擇。

然而，生活中不單只有「食」 — 還有「衣」、「住」、「行」。

吃健康有營養的素食、穿合身舒適的衣服、於家中營造整齊安逸的氣氛、出門行裝也保持簡約輕便⋯⋯ 久而久之，日復日的實踐、練習，讓簡約成了生活習慣；當一切井然有序，自然能活得自在、快樂。

素食食譜分享
番茄牛油果配烤麵包

以「食」為基本展開健康生活，可由簡單的早餐開始。參考以下來自Charlotte的番茄牛油果配烤麵包食譜，嘗試自製的健康美味的素食。

• 一人份
• 準備時間：十分鐘

• 【材料】
• 酸種麵包 一塊
• 牛油果 半個
• 番茄 半個
• 龍舌蘭蜜 一茶匙
• 意大利甜醋 一茶匙
• 檸檬汁 半茶匙
• 黑胡椒 適量
• 海鹽 適量

• 【做法】
• 1. 先把吐司放進預熱150度的焗爐烘烤，3至5分鐘便有酥脆效果。
• 2. 將牛油果切半去皮去核後放進碗中，切粒待用。
• 3. 把番蕃茄切成小粒，與龍舌蘭蜜、檸檬汁、黑胡椒及海鹽拌勻，再加入牛油果。均勻地塗在烤好的多士上，最後可以按個人喜好再灑一點意大利甜醋調味。

Charlotte In White 林偉欣

香港攝影師，創立工作室 (Style in White Creative Studio)，善於以簡約純粹的獨特風格創作，作品交融攝影、錄像、設計與生活風格。

作為素食主義的倡導者，從2016年起，Charlotte開始在個人網誌及社交媒體上，分享素食與簡約生活，她的故事亦廣泛地在各媒體上報道。2018年中首本著作《素系風格 — 素食與簡約生活練習》出版，登上誠品暢銷榜及入圍香港金閱獎。

現為雜誌《明報週刊》及《Cosmopolitan》專欄作家，亦是瑜珈冥想導師；藉著各個方面去分享生活中的細節，把「美」的生活態度種植在大家心中。

《素系風格 — 素食與簡約生活練習》

素食，是簡約生活的起點。

素系女生從飲食開始實踐身心的減法，至居所、衣著、旅行，甚至情感的斷捨離，
由外到內，發現極簡日子的美好。

從吃進肚子的食物開始，到生活美學與心態，
1000天的素系練習。

於MUJI BOOKS有售